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烤酒技术:家庭橄榄酿酒技术,橄榄酒做法大全_健康频
发布日期:2020-05-29 06:06   来源:未知   阅读:

橄榄酒是一种带有橄榄果清香和米酒甜香的养生酒,很多人都知道橄榄酒的酿酒原料为橄榄果,却不知道还有其他哪些配料,很多人对家庭橄榄酒的做法特别感兴趣,那么了解家庭橄榄酒做法之前先要了解下橄榄酒配方。不同的人对橄榄酒有不同的要求,下面主要介绍几种酿制简单的家庭橄榄酒做法及配方。橄榄酒配方及家庭橄榄酒的做法:

一、酿制简单、风味纯正

原料:新鲜橄榄果、糯米和甜酒曲

制作方法:将橄榄果去除杂质,用清水清洗干净,打成浆,然后滤汁,用不锈钢容器或者陶瓷容器盛装。然后进行发酵,发酵温度最好控制在20-25℃,5-7天即可发酵完成。

二、风味独特,酸甜适中

原料:橄榄10斤,冰糖3斤,食用醋3斤,高粱酒0.5两

制作方法:①橄榄洗净晾干放入玻璃大缸

②强冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸,封盖进行发酵,发酵过程需注意放气,一般时间为第二天早晚各一次。

③当橄榄沉入缸底时,需要换器皿,将酒换到另一个器皿中,即发酵完成。

三、酒精度较低,橄榄酒味浓郁

原料:橄榄、冰糖、水、酵母

制作方法:第三种方法没有加入任何酒类,靠橄榄的发酵产生一定的酒精,第一步也需要将橄榄捣碎,但是不能太碎,以免分离困难。可根据个人口味加入适量的冰糖和水,这种酿制方法对比例没有严格要求,只需要注意水量和糖比例保持为10:3即可。

然后加入酵母,在20-25度之间发酵,发酵10-20天之后进行分离。刚分离后的酒需要隔几天放一次气,以免发生爆瓶的危险。当没有气泡的时候,将酒倒入桶中,酒泥去掉,进入陈酿,陈放6个月口感最佳。

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